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2019年西点烘焙学校中级西点师考试现场,让西点梦想持证上岗!

2019-08-24 09:47:20

昨天七夕,你们都是怎么过的呀?一笑而过?擦肩而过?闭门思过?在这个到处都是狗粮的日子里人生真的太难了!今天,小森的票圈就变成了两派:
虐狗派们忙着约会、吃饭、送花、看电影,不经意发个甜到令人发指的朋友圈,单身派们琢磨着怎么样不被虐、不吃狗粮、不做可怜的酸柠檬,这大好的日子,干嘛非要发狗粮拉仇恨呢?跟小森一起做狗粮吧。
2. 取少量“步骤 1”倒入玉米淀粉中,混合均匀,再倒回锅中继续加热,期间用打蛋器不停地搅拌,煮沸后停火。
1. 将金黄幼砂糖、杏仁粉、低筋面粉和黄油放入搅拌桶中,用扇形搅拌器慢速搅拌成面团。
2. 取出,用刀平均分割成两块,放在油纸上。用擀面杖将面团擀至 1.5 毫米厚,放入冰箱中速冻。
3. 冻硬后取出,用压模压出圆片,放入软胶模底部。入烤箱,以 160℃烤 15分钟左右,出炉后冷却。
低筋面粉400 西点蛋糕培训克、泡打粉 8 克、盐 6 克、黄油(切块)200 克、蛋黄 80 克、幼砂糖120 克、香草荚 1 根
全蛋130 克、蛋黄50 克、幼砂糖210 克、杏仁粉220 克、低筋面粉50 克、香草精4 克、黄油110、蛋白80克
1. 将黄油放入锅中,用低火加热,直至将黄油煮至棕黄色(温度为 150℃左右),然后倒入一个小碗中。
2. 将 160 克的幼砂糖、杏仁粉和低筋面粉一起倒入盆中,用打蛋器搅拌均匀,再加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀后再加入香草精,混合拌匀。
6. 取出冷却好的糖粉奶油细末基底,在上面挤入费南雪面糊,至九分满。入烤箱,以 160℃烤 14 分钟。
淡奶油375 克、青柠皮屑 2 克、酸奶225 克、考维曲白巧克力300 克、新鲜姜片15 克、吉利丁片12 克、冷水 60 克
2. 将白巧克力放入盆中,隔水加热化开,再加入酸奶,搅拌均匀(有点像甘纳许的状态)。
1. 将水和幼砂糖放入锅中,煮沸后关火。加入速冻樱桃,拌匀,浸泡 2 个小时以上。过滤,将樱桃放在厨房纸上,吸去水即可。
水300 克、幼砂糖500 克、柠檬皮屑2 个、NH 果胶粉 10 克、葡萄糖浆175 克、吉利丁片20 克、冷水100 克
1. 西点培训学校将水和 450 克幼砂糖混合倒入锅中,加热,加入一半的柠檬皮屑(用刨皮器擦柠檬表面的皮屑),继续加热直至沸腾。
2. 铺一层吸干水的糖水半樱桃 , 在边缘处挤一圈慕斯。在顶部放上费南雪和糖粉奶油细末基底,压平后用勺子刮除多余的慕斯,冷冻,成形后取出 , 脱模。
4. 在金底板上,抹上少量的柠檬镜面,粘上香草油酥基底 , 放上“步骤3”,入冰箱冷藏,至表面凝固,取出。
柠檬的清香,樱桃的酸甜恋爱的味道这波狗粮,吃吗?还有超详细教程,你还不动手?如果你还有其他想学的甜品,欢迎在文末留言喔~
蛋糕培训班

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